[EN]

Your skin covers about twenty square feet. Your lungs, if you were to flatten out all the tiny air pockets, could cover hundreds of square feet. And your intestines? Counting all the little folds, some scientists estimate that your gut would blanket thousands of square feet, vastly more expansive than your skin and lungs combined. What you eat may very well be your primary interface with the outside world.

Dr. Michael Greger

On Friday, 6 September, at 17:00 we launched the Library of Digestion – a modular installation of ingredients that led to an improved digestion and went beyond the idea of food art having to revolve around the aesthetics of food. With components such as chia seeds, beets, turmeric, kimchi, ginger, texts, videos, yoga-instructions, grass, soils, and leaves, the exhibition aimed to shape our understanding of digestion by tapping into the said ingredients’ material properties, historic relevance, complex roles in digestive processes and their expansive application. The Library of Digestion provided its audience with food for thought and unraveld how digestion is not merely an anthropocentric circumstance, but a natural and interconnected one, entailing a balance between accessibility, activation, application, growth, and consumption.

The edible and non-edible ingredients were available for visitors to enjoy and/or take with them. The products were sourced from local farmers and were used in the academy’s kitchen until 18 October.

Library of Digestion was part of the Food Art Film Festival – the annual, cross-disciplinary research-festival that builds on an international as well as local network of farmers, beekeepers, chefs and scientists, alongside artists, designers and architects to demonstrate how creativity can help shape more sustainable (food)futures.

Works in the exhibition:

Room for Digestion
Soup of Biodiversity
If you haven’t drawn, you haven’t seen

[PT]

Sua pele cobre cerca de seis metros quadrados. Seus pulmões, se você achatar todas as pequenas bolsas de ar, podem cobrir centenas de metros quadrados. E seus intestinos? Contando todas as pequenas dobras, alguns cientistas estimam que seu intestino cobriria milhares de metros quadrados, muito mais expansivo do que sua pele e pulmões juntos. O que você come pode muito bem ser sua principal interface com o mundo exterior.

Dr. Michael Greger

Na sexta-feira, 6 de setembro, às 17h lançamos Library of Digestion – uma instalação modular de ingredientes que levou a uma digestão aprimorada e foi além da ideia de arte alimentar tendo que girar em torno da estética dos alimentos. Com componentes como sementes de chia, beterraba, cúrcuma, kimchi, gengibre, textos, vídeos, instruções de ioga, grama, solos e folhas, a exposição teve como objetivo moldar nossa compreensão da digestão, explorando as propriedades materiais dos referidos ingredientes, sua relevância histórica, seus papéis complexos em processos digestivos e sua aplicação expansiva. Library of Digestion forneceu a seu público o que pensar e desvendou como a digestão não é apenas uma circunstância antropocêntrica, mas natural e interconectada, envolvendo um equilíbrio entre acessibilidade, ativação, aplicação, crescimento e consumo.

Os ingredientes comestíveis e não comestíveis estavam disponíveis para os visitantes desfrutarem e / ou levarem consigo. Os produtos foram obtidos de agricultores locais e foram usados ​​na cozinha da academia até 18 de outubro.

Library of Digestion fazia parte do Food Art Film Festival – o festival de pesquisa interdisciplinar anual que se baseia em uma rede internacional e local de agricultores, apicultores, chefs e cientistas, ao lado de artistas, designers e arquitetos para demonstrar como a criatividade pode ajudar a moldar futuros (alimentos) mais sustentáveis.